God mad starter med godt håndværk. Derfor laver vi så meget som muligt fra bunden og vælger råvarer, vi selv kan stå inde for. Vi tager os tiden, når tiden gør en forskel, og vælger ikke den nemmeste løsning, bare fordi den er nem. For os handler det om at gøre tingene ordentligt - med gode råvarer, respekt for håndværket og fokus på den smag, der kommer ud af det.
Godthaab er skabt af Kenneth Godthaab efter mange år i restaurationsbranchen og med lysten til at skabe sit eget. Et sted, hvor sandwichen er i centrum, men hvor råvarer, smag og håndværk får samme opmærksomhed som i et godt køkken. For selvom maden kan spises med hænderne, er der ingen grund til at springe over, hvor gærdet er lavest. Godthaab er mange års erfaring samlet i en enkel idé: At lave noget godt og gøre det ordentligt.
